在华佗学医的故事中，“风餐露宿”用来形容他为了学医，长期在艰苦的环境中行医实践。具体含义和背景如下：

字面含义

“风餐露宿”指在风中吃饭、在露天睡觉，直接描绘了旅途或野外生活的艰苦条件。

在故事中的体现

华佗为了解除病人痛苦，放弃舒适生活，风餐露宿地来到西山拜师学医。在三年时间里，他一边侍候病人，一边观察病情、研究用药，通过实践积累医学经验。

相关成语的出处

该成语最早见于宋代诗人陆游的《宿野人家》：“老来世路浑谙尽；露宿风餐未觉非。” 苏轼的《将至筠先寄迟适远三犹子》诗中也用此句形容长途跋涉的艰辛。

综上，“风餐露宿”在华佗学医故事中，既是对他艰苦求学经历的写照，也体现了古代医者仁心与奉献精神。