张爱玲对母亲的赞语主要集中在以下几个方面：

母爱的复杂与矛盾

张爱玲认为母爱虽然珍贵如华美的长袍，但上面总有一些“咬啮性”的小烦恼。她曾比喻生命是一袭华美的袍，爬满了蚤子，这句话同样适用于她与母亲之间的关系。这表明张爱玲认为母爱虽然充满爱意，但也伴随着一些无法避免的矛盾和摩擦。

母亲的通病

张爱玲指出，母亲们都有一个通病，那就是只要你说了哪样菜好吃，她们就会频繁地煮那道菜，直到你厌烦地埋怨为止。她解释说，母亲们其实是在拼命把你觉得好的东西都给你，爱得不知所措。这种描述展现了母亲们无私的付出和深沉的爱。

母爱的伟大与平凡

张爱玲认为，母亲是这个世界上最伟大的女人，她们无条件地为我们付出，养育我们长大，不管多么辛苦，也都不害怕。她强调，母亲的爱如水，父爱如山，无论我们长大以后有多大的出息，母亲都会支持我们，默默为我们付出。

母爱的无私与牺牲

张爱玲写道，母亲们为了孩子可以节衣缩食，委屈自己，把自己所能给的都给儿女。她们愿意放弃自己的幸福，只为孩子的幸福而努力。这种无私的牺牲精神是张爱玲对母亲形象的高度赞美。

综上所述，张爱玲对母亲的赞语充满了对母爱的复杂感受和深刻理解，她既看到了母爱的伟大和无私，也感受到了母爱的矛盾和烦恼。她的文字中透露出对母亲深深的敬意和感激之情。