蟹黄蟹肉的保存方法需根据其状态（生/熟）和保存时间来选择，具体如下：

一、生蟹保存（未烹饪前）

冷藏保存

- 绑住螃蟹后放入冰箱冷藏室，可保存3-4天；

- 若当天未吃完，需确保蟹体完全冷却后裹保鲜膜或放入密封容器，避免吸收冰箱气味。

冷冻保存

- 蟹肉和蟹黄挑出后放入密封袋，排出空气后冷冻室保存，可保存1个月以上。

二、熟蟹保存（已烹饪后）

冷藏保存

- 熟蟹黄冷却后用保鲜膜密封，或放入密封容器冷藏，可保存3-6天；

- 若需长时间保存，可冷冻室冷冻，但需注意冷冻前彻底冷却。

冷冻保存

- 蟹黄解冻后可用作食材（如蟹黄粥、蟹粉小笼），冷冻室可保存数月。

三、注意事项

避免交叉污染：

生蟹与熟蟹需分开存放，使用不同容器和砧板；

及时加热：冷冻或冷藏的蟹黄蟹肉需充分加热至熟透后食用，避免细菌滋生；

品质判断：保存期间如发现异味、变色或质地变软，需立即丢弃。

通过以上方法，可有效延长蟹黄蟹肉的保质期并保持风味。