很抱歉，目前没有找到关于“李子柒草莓酱”的具体做法。根据现有信息，李子柒的草莓酱做法主要包含以下步骤和要点，供您参考：

一、材料准备

主料

新鲜草莓500-600克（需选择饱满、色泽鲜艳的品种）。

辅料

- 白砂糖/冰糖80-120克（根据口味调整甜度）。

- 柠檬汁10-20克（可选，用于防腐和增添风味）。

- 盐少许（用于浸泡草莓，增强清洁效果）。

二、制作步骤

草莓预处理

- 清洗草莓，先用流动水冲洗表面，再用淡盐水浸泡10-15分钟，去除农药残留。

- 去除叶柄，将草莓对半切开或切成小块，保留部分果皮增加风味。

糖渍草莓（可选）

- 在草莓中加入白砂糖或冰糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，冷藏30分钟以上，让草莓充分吸收糖分。

熬煮草莓酱

- 锅中加入适量水（水量需没过草莓），大火煮开后转小火熬煮。

- 不断搅拌防止粘锅，期间可加入少量柠檬汁防止氧化变色。

- 当草莓软烂、汤汁浓稠时，关火焖10-15分钟，让风味充分融合。

装瓶与保存

- 将熬好的草莓酱装入消毒过的玻璃瓶中，密封倒扣晾凉。

- 放入冰箱冷藏室保存，可保存1年以上。

三、关键要点

糖量控制：

糖量越高，草莓酱保存时间越长，但需注意避免过甜影响口感。

工具选择：建议使用无水无油的锅具，并佩戴手套防止烫伤。

风味调整：可加入少量蜂蜜或肉桂粉提升层次感。

若需更详细的视频教程，可关注李子柒的官方账号或美食类平台。