野生鳕鱼因其肉质鲜嫩、营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且易学的家常做法：

一、清蒸鳕鱼

特点：保留原汁原味，鱼肉鲜嫩多汁，适合搭配葱姜丝和蒸鱼豉油。

步骤：

处理鱼 ：清洗鳕鱼，划几刀便于入味，用厨房纸巾吸干水分。放入葱姜水（葱姜丝+料酒）浸泡10分钟，清洗干净。

蒸制：

冷水上锅，大火煮开后放入鱼，蒸8-12分钟（根据鱼厚调整时间）。蒸后倒掉汤汁，撒上葱丝和红椒丝。

调味：

淋上热油和蒸鱼豉油，激发香气。

二、香煎鳕鱼

特点：外皮酥脆，内部鲜嫩，可搭配柠檬汁和黄油提味。

步骤

腌制：鳕鱼切块，用盐、黑胡椒、生粉和黄油腌制15-20分钟。

煎制：

热锅凉油，先煎鱼皮至金黄酥脆（约2-3分钟），再翻面煎另一面5分钟。

调味：

挤上柠檬汁，撒上香草（如欧芹）。

三、红烧鳕鱼

特点：酱香浓郁，鱼肉软烂入味，适合家庭聚会。

步骤

准备：鳕鱼切块，用盐、料酒、姜片腌渍10分钟。

炒制：

热锅凉油，先煸炒葱姜蒜末，加入鳕鱼翻炒至表面微黄。

调味：

倒入生抽、老抽、糖、料酒，加水炖煮15-20分钟，至鱼肉软烂。最后勾芡收汁。

四、剁椒蒸鳕鱼

特点：辣味鲜香，结合剁椒与蒸制方式，开胃下饭。

步骤

处理：鳕鱼切块，用盐、料酒腌渍10分钟，沥干水分。

蒸制：

冷水上锅，蒸10分钟（时间不宜过长）。

调味：

撒上剁椒、葱姜末，淋上蒸鱼豉油，热油激香后即可。

五、酱香烤鳕鱼

特点：外酥里嫩，酱香浓郁，适合烤箱烹饪。

步骤

腌制：

鳕鱼去骨，用生抽、蒜末、姜末、料酒、香油腌渍20分钟。

烤制：

烤箱180℃烤12-15分钟（时间根据鱼厚调整），期间翻面并刷酱汁。

装饰：

撒上葱花、椒盐，搭配柠檬片。

选购与注意事项

选材：选择新鲜鱼柳，颜色乳白无腥臭。冷冻鱼需提前解冻并冷藏保存。

技巧：煎鱼时油温不宜过高，避免外焦里生；清蒸时间不宜过长，防止肉质变老。

搭配：可搭配蔬菜沙拉、土豆泥或柠檬黄油酱汁，提升口感。

通过以上方法，既能保留鳕鱼的鲜美，又能满足不同口味需求。