一、香酥绿豆块（炒制版）

材料

绿豆200克

生姜10克

大蒜5克

干辣椒（可选）5克

生抽、老抽、盐适量

食用油适量

步骤

准备绿豆：

挑拣干净无霉变的绿豆，用温水浸泡4小时以上，期间换水2次，直至豆皮充分膨胀且无硬芯。2. 炒制面皮：

- 将浸泡好的绿豆沥干水分，排出空气后擀成2毫米厚的面皮，切成长条后斜刀成小块，撒上干面粉防粘备用。 - 平底锅加热后，小火翻炒至绿豆表面微黄鼓起，盛出备用。3. 调味炒制：

- 锅中留底油，加入切好的姜蒜末和干辣椒炒香，再加入绿豆翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽和适量盐调味，翻炒至绿豆熟透且入味即可。

二、绿豆汤（煮汤版）

材料

绿豆250克

冰糖适量（根据口味添加）

清水适量

椰汁或牛奶（可选）

步骤

浸泡绿豆：

绿豆洗净后用温水浸泡1小时，减少煮制时间。2. 高压锅煮制：

- 将绿豆、冰糖和清水放入高压锅，水量以覆盖绿豆为准。 - 大火煮开后转中火煮30分钟，待压力释放后搅拌均匀。3. 调味与营养补充：

- 根据口味加入适量椰汁或牛奶，增加风味。 - 若搭配百合、冬瓜等食材，可增加清热解暑效果。

三、其他创意做法

绿豆薄荷米糊：绿豆30克 + 大米30克 + 小黄米20克 + 新鲜薄荷叶5克，浸泡6小时后用豆浆机打成米糊，口感细腻清凉。- 绿豆百合美白汤：绿豆25克 + 红豆25克 + 百合30克，浸泡30分钟后煮至豆熟，可加入冰糖调味，具有美容养颜功效。

注意事项

绿豆需充分浸泡和炒制，避免夹生影响口感。- 若使用高压锅，需注意压力释放时间，防止爆锅。