一、准备工作

粽叶处理

- 清洗粽叶，煮沸后浸泡5-10分钟，捞出后凉水浸泡备用。

- 若使用芦苇叶，建议提前煮熟后晾凉劈开使用。

材料准备

- 糯米需提前浸泡4-6小时，避免粘连。

- 馅料可选红枣、豆沙、五花肉、咸蛋黄等，根据喜好搭配。

二、包制步骤

叠放粽叶

- 取两片粽叶，光滑面朝上，重叠成漏斗状，漏斗底部紧实无缝隙。

填充糯米

- 在漏斗底部铺上一层糯米，放上馅料（如红枣、肉块），再覆盖一层糯米压实。

包裹成型

- 将粽叶向上折叠覆盖馅料，用手指按压边缘使糯米紧实。

- 折叠剩余粽叶成三角形封口，或使用竹叶编结（干竹叶需煮后使用）。

绑扎固定

- 用棉线或细绳在粽叶“腰部”缠绕3圈以上打结，确保煮制时不会散开。

三、煮制方法

水量与火候

- 水量需漫过粽子，用电高压锅煮8-12分钟，或天然燃气煮20分钟（分阶段加水量）。

- 煮后不要急于开盖，防止塌陷。

辅助工具

- 天然气煮制时可用篦子压住粽子，保持受热均匀。

四、其他技巧

粽叶折叠：

漏斗底部要折得宽且紧实，避免煮破。

馅料搭配：咸蛋黄需提前腌制，五花肉建议裹上一层薄盐和料酒。

风味创新：可加入酸梅汁、玫瑰汁等调料提升口感。

通过以上步骤和技巧，包出的粽子既美观又美味。初学者建议从三角粽或四角粽开始练习，熟练后再尝试复杂馅料组合。