荠菜是一种营养丰富的野菜，其吃法多种多样。以下是10种常见的荠菜做法：

凉拌荠菜

洗净荠菜，焯水后过冷水，挤去多余水分，加入蒜末、香醋、酱油、盐、香油拌匀，简单快捷，口感清新。

荠菜鸡蛋汤

荠菜洗净切碎，鸡蛋打散，炒锅加油热后，先炒鸡蛋，再倒入荠菜，加水煮沸，最后加盐调味，味道鲜美。

荠菜饺子/包子

荠菜剁碎，和上肉末、葱姜等调料，包入饺子或包子的馅料，蒸熟后鲜香可口。

荠菜烙饼

荠菜切碎，与面粉、鸡蛋、盐混合，加水搅拌成面糊，烙至两面金黄，既当主食又当零食。

荠菜豆腐汤

荠菜、豆腐与鸡肉或虾仁一起炖煮，汤醇味美，营养丰富。

荠菜煎饼

荠菜加面粉、水、鸡蛋，煎至金黄，既可作为早餐，也可作为小吃。

荠香鲜笋金丝鱼

荠菜焯水挤干后切成粗末，鲜笋改刀切块煮熟，鱼肉切片漂水后沥干，用蛋清浆拌匀上浆，拉油沥干，荠菜末爆香后加入鲜笋和鱼肉，加鸡汁勾芡。

荠菜蛤肉炒年糕

荠菜去根、黄叶，洗净焯水后切成末，年糕切成段，黄蚬子汆至开口取肉，炒年糕至软后加入荠菜煸10秒钟，勾薄芡。

珊瑚石榴包

荠菜去老根、摘黄叶，焯水后切碎，加入芝麻盐、味精、香油拌匀，百叶煨制后放凉，取出百叶，沥干汤汁，荠菜末与百叶混合后包入馅料。

荠菜蛋羹豆腐脑

鲜荠菜焯水后切碎，猪肉馅加淀粉和白胡椒粉拌匀，鸡蛋打散加入温水中蒸15分钟，肉末炒熟后加水煮2分钟，加入荠菜打散，用淀粉水勾芡，淋在蒸好的鸡蛋羹和豆腐上。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合各种场合食用。希望这些食谱能为您带来愉快的烹饪体验。