《吸血鬼骑士》第三季没有出的原因可能包括以下几点：

收视率问题：

吸血鬼骑士第一季和第二季的收视率并不理想，而且第二季的大结局没有未完待续的字样，这可能使得制作方认为没有必要推出第三季。

故事完整性：

制作方可能认为《吸血鬼骑士》的故事在前两季已经得到了完整的讲述，没有必要再推出第三季。

制作方和观众的反应：

由于动画第二季后面的大结局与漫画走向偏得太远，制作方可能认为需要重置故事，而不是继续制作第三季。

漫画进度：

虽然有些信息表明漫画可能还没有完结，但并没有明确的证据表明漫画已经完结，因此制作方可能还在等待漫画的后续内容。

人气和反响：

吸血鬼骑士的人气可能不足以支撑制作方投入巨资制作第三季，尤其是如果动画和漫画的剧情发展已经出现较大的分歧。

综上所述，尽管有一些粉丝和观众对《吸血鬼骑士》第三季抱有期待，但根据目前的信息，制作方可能认为没有必要继续制作第三季。