一、材料准备

主料：国光苹果800克（约3-4个中等大小苹果）

辅料：白糖500克、柠檬酸2克（可选）、明胶5克（可选）、盐适量

二、制作步骤

苹果预处理

- 将苹果洗净、去皮、去核，用刀切碎或组织捣碎机搅成泥状。

熬煮苹果泥

- 锅中加入苹果泥和水（水量根据苹果量调整，建议500毫升左右），用旺火煮沸后转小火熬煮10-15分钟，防止糊锅。

- 加入白糖和柠檬酸（可选），继续小火熬煮15分钟，期间需不断搅拌。

凝固与调味

- 若使用明胶，需将明胶用少量水加热溶解后加入锅中，搅拌至液体变稠、气泡增多后关火。

- 根据口味调整甜度，可加入柠檬汁增加酸味。

装瓶与保存

- 将熬好的苹果酱倒入干净、无油的容器中，盖上盖子，置于通风处晾凉后冷藏保存。

- 若表面有浮皮，可用刀刮去或撒白糖延长保质期。

三、关键要点

火候控制：

全程使用小火，避免局部过热导致糊锅或焦糊。

容器选择：

推荐使用搪瓷或铝锅，避免使用铁锅，防止铁离子污染。

卫生防护：

所有工具需提前消毒，装瓶时尽量排出空气，密封保存。

四、小贴士

若苹果酸甜不足，可加入少量白醋或柠檬汁；若过酸可加糖平衡。

熬煮时间根据苹果品种调整，老苹果需延长熬煮时间。

未使用的苹果酱可冷冻保存，但需在1年内食用完毕。

通过以上步骤，您可以制作出香甜可口的国光苹果果酱，搭配面包或点心食用更佳。