关于年萝卜（白萝卜）的多种做法，结合传统与创新，整理如下：

一、经典红烧年萝卜

材料：白萝卜1根、五花肉100g、生抽5勺、老抽3勺、糖2勺、蚝油1勺、葱姜蒜末适量、清水适量。

步骤：

1. 白萝卜切块焯水后过凉，五花肉切块煸炒至变色。

2. 加入萝卜块翻炒，倒入生抽、老抽、糖、蚝油调味，加水焖煮至萝卜软烂。

3. 收汁时大火收浓，撒葱花提香。

二、清蒸萝卜

材料：白萝卜1根、胡萝卜半根、肉末100g、葱姜末适量、蚝油生抽各1勺、淀粉1勺、枸杞少许。

步骤：

1. 萝卜切丝后用盐腌制20分钟，挤干水分。

2. 肉末加调料腌制后与萝卜混合，裹上淀粉。

3. 蒸15分钟，淋上蒸鱼豉油，撒上枸杞点缀。

三、萝卜煎饼

材料：白萝卜1根、鸡蛋2个、面粉适量、葱姜末适量、盐胡椒粉各适量。

步骤：

1. 萝卜擦丝后与鸡蛋、面粉混合，加水调成糊状。

2. 平底锅刷油，倒入糊状物摊成薄饼，小火煎至两面金黄。

3. 出锅前可撒葱花提香。

四、腌制萝卜（长期保存）

材料：白萝卜1斤、糖15g、生抽210g、陈醋100g、蒜末30g、姜片20g、小米椒圈适量、白酒少许。

步骤：

1. 萝卜切块腌制30分钟，挤干水分。

2. 调入料汁拌匀，冷藏腌制2小时以上。

3. 可加入白酒延长保存期。

五、其他创意做法

萝卜丸子：萝卜丝裹肉馅加淀粉搓成丸子，油炸至金黄。

凉拌萝卜丝：萝卜丝焯水后过凉，搭配蒜末、辣椒油、醋汁凉拌。

红烧萝卜炖排骨：与排骨同炖，肉质酥烂，萝卜入味。

以上做法可根据季节选择，冬季推荐红烧或蒸煮，夏季适合凉拌或腌制。关键技巧包括：萝卜切丝时顺着纹路更脆嫩，腌制后充分晾干或冷藏可延长保存期。