芽苗菜种植技术如下：

选种

选择优质、饱满、无杂质、无病虫害的种子。不同的芽苗菜品种有不同的要求，例如，香椿种子需要均匀饱满且新鲜。

浸种

将种子放入清水中浸泡，根据种子类型和季节不同，浸泡时间会有所不同。例如，黄豆芽需浸泡6-24小时，冬季可延长至12小时。

催芽

在育苗盘上铺上湿润的育苗纸，将浸泡好的种子均匀铺在纸上，注意种子之间不要重叠。保持适当的湿度和温度，避免光照，每天喷水保湿。

出芽

种子出芽后，扎破纸张向下生长，可以继续放在育苗盘上，注意不能浸泡到种子。每天喷水3次左右，直到收割。

光照管理

芽苗菜的光照管理与其质地和颜色有关。例如，黄豆芽和绿豆芽适宜在黑暗中栽培，而豌豆苗、香椿苗等需要适当的光照以保持鲜艳的绿色。

温度管理

种子发芽和幼苗生长需要适当的温度。多数种子发芽所需的最低温度为0-5度，最高温度为35-40度。

喷淋管理

芽苗菜生长要求多次、均匀浇水。根据芽苗菜的不同生长阶段，可以使用不同的喷水设施，如植保用喷雾喷枪、淋浴喷头或微喷装置等。

湿度管理

空气湿度对芽苗菜的生长至关重要。湿度过高可能导致腐烂，特别是在暗室培育时更应注意湿度和温度的调控。

通风管理

芽苗菜生长需要适当的通风。大型种植基地会安装通风设施，而家庭种植可以通过在有避光作用的纸箱上戳几个洞来保证通风。

日常管理

定期检查土壤湿度，避免积水。根据环境温度和湿度调整浇水频率和量。在生长过程中，适当给予光照，促进芽苗菜的健康生长。

通过以上步骤，可以有效地进行芽苗菜的种植，获得高质量的芽苗菜产品。