在建设工程中，施工合同签订的承包方式“大包干”是指承包人以固定总价承包工程，涵盖施工及材料费用，与仅承包劳务的“清包”模式形成对比。具体含义如下：

一、核心定义

承包范围

包含施工及材料采购，承包人需完成工程实体及材料供应。

价格固定性

合同总价（或单价）在签订时确定，施工期间不再因设计或材料价格波动调整。

二、主要特点

风险转移

- 材料价格上涨风险由承包人承担；

- 工期延误风险通常由承包人负责。

业主权益

- 工程质量需符合合同约定，否则可能面临索赔；

- 变更管理严格，仅允许重大设计或材料变更调整价格。

承包人责任

- 需精准核算工程量，避免漏报或少报；

- 需自行采购材料并控制成本。

三、合同条款关键点

工程量计算：

需以施工图为准，漏报或少报可能导致费用不予追加；

结算规则：仅因设计变更或材料价格指数调整，其他费用固定；

法律约束：依据《民法典》等法律法规，双方需履行约定，变更需协商一致。

四、适用场景

适用于工程量明确、设计稳定的项目，可降低业主管理成本，但需对承包人资质和报价审核严格。

综上，大包干通过固定总价合同实现工程量与费用的明确约定，平衡业主与承包人的风险与权益，是建设工程中常见的承包模式。