荷西对三毛的爱是 真实且深厚的。从三毛所写的《撒哈拉的故事》中可以看出，荷西从第一次见到三毛时就决定娶她为妻，并且在六年之后，当两人再次重逢时，荷西仍然想要娶三毛为妻。荷西对三毛的照顾无微不至，无论三毛去哪里，荷西都会提前准备好一切，迎接她的到来。这种细致入微的关怀和付出，都体现了荷西对三毛深深的爱意。

尽管存在关于三毛和荷西性格和文化差异产生冲突的描述，以及有人质疑三毛爱情真实性的观点，但这些质疑并没有确凿的证据支持。相反，三毛在书中对荷西的描述充满了爱意和感激，她曾表示，虽然荷西不是她最爱的，但他是她想要共度一生的人。

此外，荷西在三毛去世后所表现出的悲痛和绝望，也进一步证明了他对三毛的深情。因此，综合现有的资料和证据，可以得出结论：荷西确实爱三毛。