在电影《泰坦尼克号》中，露丝选择戴上“海洋之心”让杰克作画的原因主要有以下几点：

爱情的见证：

露丝戴上“海洋之心”是为了让杰克为她创作一幅画，以此作为他们爱情的见证。这枚宝石不仅象征着财富，更是露丝对自由与选择的渴望，同时也是她与杰克爱情的象征。

重拾生活希望：

在与杰克的接触中，露丝重新找回了生活的希望。杰克的生命力和热情洋溢的生活状态深深吸引了她，让她从过去的束缚中解脱出来。戴上“海洋之心”并让杰克作画，是她对这段美好时光的留念。

艺术表达：

杰克不仅是一位才华横溢的画家，露丝也非常欣赏他的艺术才华。她希望把自己最美好的瞬间留给杰克，并通过杰克的画笔永久保存下来。

情感释放：

在电影的结尾，露丝在杰克离世后，选择将“海洋之心”抛入大海，这既是对杰克的缅怀，也是对这段爱情释怀的象征。她希望与杰克在心灵上达到永恒的合一。

综上所述，露丝戴上“海洋之心”并让杰克作画，不仅是为了留下美好的回忆，更是为了见证和表达她与杰克之间深厚的爱情。