成语“揠苗助长”是正确的写法，而非“拔苗助长”。这个成语出自《孟子·公孙丑上》，讲述的是春秋时期宋国有一个农民，因为希望禾苗快点长高，而手动将每一株禾苗往上拔，结果反而导致禾苗枯死的故事。这个成语用来比喻违反事物发展的客观规律，急于求成，反而把事情弄糟。

尽管在日常生活中，人们可能更常使用“拔苗助长”这个表达，但从文献和历史的角度来看，“揠苗助长”是正确的成语，并且“揠”字在这里就是“拔”的意思。因此，在正式场合或需要深入了解的情况下，建议使用“揠苗助长”这一准确的表达。