火鸡节，也称为感恩节，是北美洲的一个传统节日。它起源于1621年，由美国早期清教徒与印第安人共同庆祝丰收而设立。1863年，美国总统林肯将其定为国家假日，并规定每年11月的第四个星期四为美国的感恩节。

在加拿大，感恩节则在每年10月的第二个星期一庆祝。这个节日的习俗包括吃烤火鸡、南瓜饼等传统食物。

因此，2021年的火鸡节（感恩节）是在11月25日，星期四。