《深夜的红酒》的结局是 开放性的。在剧情中，电视里播放的新闻和志勋给他妈妈的信给人留下了遐想的空间，让人猜测韩志勋和金女士是否失踪或不在这个世界上了。然而，对于那些希望男主角和女主角活着的人，他们被建议不要相信那些恐龙的话，而是相信他们还活着，活在喜欢他们的人心中。

此外，剧情描述中提到了一个悲惨的画面，由于变态导演悲欢交集的拍摄剪辑手法，将Wine的悲剧演绎到极致。Wine是一个备受欺负的缺乏爱的同性恋小受，他爱的不愿承认爱自己，爱自己的自己不爱，身心矛盾一直没有遇到真爱一直在被伤害。他遇到了Night（理智型吸血鬼），原以为Night做任何事情，他们两人都是这个世界的弱势群体，不能被认同，不被社会接纳，虚弱的过活。

综上所述， 《深夜的红酒》的结局是开放性的，留给观众无限的遐想空间。