对联猜字谜的谜底是“取”。这个谜语的关键在于将“对联”这两个字拆分成“又”和“寸”、“耳”和“关”四个部分，然后通过组合这些部分来猜测一个字。具体来说，“耳”字和“又”字可以组合成“取”字，其中“取”字有拿、选用、获得之意。

详细分析如下：

1. “对联”拆分为“又”和“寸”、“耳”和“关”。

2. “耳”字和“又”字组合成“取”字。

3. “取”字符合谜面的要求，表示拿、选用、获得之意。

因此，对联猜字谜打一个字是“取”。