在2021年，福州有几所高中在高考中表现非常出色，以下是几所被广泛认为较好的学校：

福州第一中学：

这所学校是福建省的重点中学之一，拥有两百多年的办学历史。福州一中在本科上线率方面在福州遥遥领先，并且考入重点学府的学生数量也不少。在2020年，学校进入理科前100名的人数居全省第一，全省排名前十中，一中就有2人。在2021年高考中，福州一中很可能会有新的突破。

福建师范大学附属中学：

这所学校是福建省的“双一流”建设高校福建师范大学的附属中学，也是省重点中学以及示范性普通高级中学。去年被清华北大录取的有11人，并且考出了福州市的文科状元，以666分的成绩位列全省第二。福建师大附中在高考中的成绩也一直非常优秀。

福州第三中学：

创办于1942年，是市重点中学和省级示范性高中。学校拥有一支高素质的教学队伍，其中特级教师就有80多人。在2021年的高考中，福建三中收获了满满的成果，理科最高分707分，并且斩获了福州市的理科状元，文科最高分也达到了650分。学校已经连续保持一本上线率90%以上三年，本科达线率更是保持在95%以上。

福州第十一中学：

建于1927年，是由辛亥革命志士创办的一所新式中等教育学校。2024年，福州十一中被确定为“省一级达标高中”。近三年（2021-2023）学校高考成绩均名列同类校前列，本科上线率优良，特殊类（一本）上线率逐年上升，其中录取本一批学生人数近324人，录取985、211国家重点建设高校人数92人。

这些学校在2021年福州高考中的表现均非常出色，各有特色和优势。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的历史底蕴、教学资源、高考成绩和自身情况，选择最适合自己的学校。