《动物气象员》这首儿歌主要描述了动物在不同天气情况下的行为反应，通过这些行为来预测天气的变化。以下是儿歌中提到的动物及其对应的天气变化：

下雨前

泥鳅：上蹿下跳

癞蛤蟆：迎着小雨点找虫

蜻蜓和燕子：低飞

小鸭：早睡觉

蚂蚁：搬家忙

小鱼：跳出水

下雨中

泥鳅、癞蛤蟆、蜻蜓、燕子、小鸭、蚂蚁、小鱼等动物的行为描述

雨停了

燕子：飞得轻巧

蚂蚁：出来找食

这首儿歌通过生动形象地描述动物的行为，帮助孩子们了解动物对天气变化的敏感反应，从而学会预测天气。同时，它也传递了一个信息，即动物们就像小小的气象员一样，能够为我们提供天气变化的线索。