欧阳修的《采桑子》主要表达了 对平静生活的热爱，对内心平和与从容的向往，以及对稳健而安静的人生观的赞美。这首词通过描绘早晨走进田野间的肖像，抒发了诗人对自然美景的无限热爱和眷恋，同时也表现了他退居时闲适、恬静的心情。

具体来说，词中通过细腻的笔触描绘了西湖的静谧清疏的风姿，以及暮春时节的景色，表达了词人对大自然和现实人生的无限热爱和眷恋。词中以细雨双燕状寂寥之况，于落寞中尚有空虚之感，文字疏隽，感情含蓄，展现了一种清幽静谧的艺术境界。

此外，这首词也体现了欧阳修晚年退居颍州时的心境变化，从对自然美景的赞美中，流露出一种怅惘与悲凉之感，同时也表现出他对世事沧桑的感慨。

综上所述，欧阳修的《采桑子》通过对西湖美景的描绘和个人情感的抒发，展现了他对平静生活的热爱和对自然美景的赞美，同时也表现了他对人生的深刻感悟和闲适自适的生活态度。