当别人用“美不胜收”形容某处景色或事物时，通常是为了表达其美好程度超出了语言的表达能力。以下是几种回应方式，可根据具体场景选择：

询问具体内容

“美不胜收”很可能是对自然景观、艺术展览或节日场景的赞叹。你可以直接询问：“您指的是哪里的美景/艺术品/活动吗？可以具体描述一下吗？” 这样既能表达对对方感受的共鸣，又能引导对方进一步说明。

分享类似体验

如果你也有过类似的感受，可以分享自己的经历：“我上次去九寨沟旅行时，那里的山水风光简直美不胜收，感觉每一处都值得驻足拍照。” 通过具体例子让对方感受到相似的震撼。

补充感受与建议

你可以补充更多细节来呼应对方的描述：“听您这么一说，我仿佛已经闻到了花香/听到了歌声，真希望能有机会亲身体验。” 或者根据场景建议：“您提到的场景一定很适合摄影创作，可以尝试不同的拍摄角度。”

引导深入交流

如果对方是在描述文化活动或艺术展览，可以延伸话题：“您提到的展览/表演中，最让您印象深刻的部分是什么？为什么觉得美不胜收？” 这种方式既能表达兴趣，又能促进更深入的交流。

示例对话

A: “这里的夜景美不胜收，灯光与建筑交相辉映。”

B: “真的吗？我也一直想看看。您能带我去吗？”

A: “当然可以，明天一早我们就出发。”

通过以上回应，你既能表达对对方描述的认同，又能展开更多有趣的对话。