呷哺大米龙是指 牛尾根部或臀尖部位的牛肉。这个部位的牛肉娇嫩多汁，入口即化，脂肪含量较低，适合切丝或切片后爆炒。具体来说，大米龙位于牛的后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大，主要由臀骨二头肌等肌肉组成。这个部位因为活动频繁，肉质较粗，纤维均匀，但通过适当的切割和处理，可以使其变得非常嫩滑。

建议：在烹饪大米龙时，可以通过逆纹切成薄片或小块，或者经过低温慢煮，以使其更易于食用。此外，由于大米龙的肉质较粗，纤维均匀，建议在切割时与肌肉纤维成直角，这样既可以提高嫩度，也使得切割出的肉更加美观。