在《窃听风云2》的结尾部分，刘青云通过一系列操作推高了749股票价格的过程如下：

利用散户筹码

刘青云首先以0.5港元的价格试探性抛售500万股749股票，吸引散户跟风卖出。此时散户持有量较少，大部分股票集中在吴彦祖手中。

制造交易活跃假象

随着股价上涨至1港元，散户开始逐步出货。刘青云通过控制交易账户，制造出股票需求旺盛的假象，吸引更多投资者跟进。

配合吴彦祖的策略

吴彦祖通过电话威胁古天乐释放更多库存，刘青云则配合在高位接盘。例如，当股价被抬高至1.5港元时，他迅速买入500万股，推动股价进一步上涨。

自卖自买操纵价格

关键转折点在于，刘青云使用两个民生证券账户进行自卖自买操作。他先以10港元的价格卖出500万股（账户A），立即以10元的价格买回（账户B），制造出巨额交易量。这一操作直接将股价从0.5港元推升至6港元，完成了对5000万股的收购。

完成收购并逃避责任

通过上述手段，刘青云成功将749股票的价格翻了12倍，完成了对吴彦祖手中5000万股的收购。由于交易记录显示他既是卖家又是买家，最终无法逃避监管责任。

总结：

刘青云利用散户筹码、自卖自买操纵股价，并配合吴彦祖的威胁策略，最终以远高于市场价的价格完成了股票收购，但此行为违反了证券交易条例，导致他面临法律制裁。