八泉峡的山水之美，可以用以下句子来形容：

1. 八泉峡的山水，或浓如夏花、灿如春阳、或淡若清风、静若秋月，因眼中有心的人成为帧帧风景，因装饰了观景人的心窗成为一帘清梦。

2. 在这里，青山秀丽，使人百看不厌；流水涓涓，让人兴趣无限。八泉峡的山水总藏着一种柔和到极致又广阔无限的清美，时而泉水叮咚，时而清风似水。

3. 八泉峡山水之美，美在无处不入画，无景不成诗。所谓天生丽质难自弃，晴朗时，碧水蓝天倒影，两岸青山迤逦相望，千姿百态；阴天时，似云似雾似雨，岸边树影婆娑，如幻如仙。

4. 八泉峡，山壁直立如画，仿佛置身于大自然的鬼斧神工中!穿行在八泉峡的蜿蜒小路，心中随处是风景的诗意。抬头望去，山顶的云雾缭绕，恍如进入仙境。

5. 八泉峡既有险峻的峭壁，也有温柔的溪流，心灵的双重享受!尝一尝峡里的气候，干净而清新，让人神清气爽。

这些句子描绘了八泉峡山水的不同风貌和带给人们的感受，从浓墨重彩到清新淡雅，从静态的山水到动态的溪流，每一处都充满了诗意和画意。