秋刀鱼 会过期。无论是新鲜秋刀鱼还是冷冻秋刀鱼，都存在一定的保质期。

新鲜秋刀鱼

如果吃不完，剩下的通常能保存一两天左右。

冷冻秋刀鱼

新鲜刚买回来的秋刀鱼可以在冰箱里冰冻三个月左右。

超过三个月，秋刀鱼就会变质。

因此，虽然秋刀鱼可以通过冷冻保存一段时间，但它最终还是会过期。建议在购买和食用秋刀鱼时，注意查看其生产日期和保质期，确保在保质期内食用，以保证食品安全和最佳口感。