螺蛳粉是 广西柳州著名的小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、木耳、萝卜、泡椒、花生、油炸腐竹等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。因为加入特鲜美的螺蛳汤让人吃了由舌尖直通到五脏六腑再扩散到每个毛孔的舒畅爽快，让所有的形容词都显得苍白无力。

据《中国餐饮大数据 2020》披露，全网1.2万家螺蛳粉店铺，一年累计卖出了7.8亿包，这还不算线下实体店的量。但与此同时，口味重、油脂多、热量高，也逐渐成为了螺蛳粉饱受诟病的理由。

螺蛳粉的独特之处在于其汤底的熬制，螺肉与多种香料慢炖，使得汤底鲜美异常，酸辣适中，令人回味无穷。此外，螺蛳粉的手工制作工艺被自治区文化厅列入非物质文化名录，并荣登“舌尖上的中国”第一集《自然的馈赠》。

总之，螺蛳粉不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。