在《二哈和他的白猫师尊》中，墨燃给楚晚宁表白的情节发生在楚晚宁重生后，两人共同避难至飞花岛的阶段。具体过程如下：

时间设定

该情节出现在楚晚宁重生并经历儒风门门变后，两人因避难至飞花岛而结伴同行。

表白场景

墨燃在教授楚晚宁御剑飞行时，因无法抑制内心情感，抓住楚晚宁因高空颤抖的手，坦白了自己的感情。他明确表示喜欢楚晚宁，但并非传统意义上的师徒情感，而是对楚晚宁性格与能力的欣赏与倾慕。

章节确认

根据搜索结果，这一情节被明确标注为 第179章。

综上，墨燃的表白发生在故事的第179章，地点为飞花岛，背景是两人共同经历危机后的情感升温。