在电影《让子弹飞》中， 并没有明确说明假张麻子锯了谁。不过，有几种可能的解读：

钻石的易主：

有观点认为，假麻子通过杀害“大个”和“小个”夺得了钻石，而这两颗钻石的易主轨迹是电影的一条暗线。

背叛与欺骗：

另一种解读是，假麻子可能是被师爷或黄四郎派来欺骗张麻子的，而关于钻石的部分，可能是假麻子在完成任务后为了掩盖自己的身份而进行的杀戮。

剧情需要：

考虑到电影的剧情需要，假麻子的角色可能只是一个工具人，用来推动故事的发展，而不一定真的有明确的受害者。

综上所述，虽然电影中没有明确说明假张麻子锯了谁，但结合剧情和角色设定，可以推测他可能是为了夺取钻石或完成任务而杀害了某些人。