“乱花渐欲迷人眼，唯有伊人最钟情”这句诗的意思是 形容野花竞相开放，令人眼花缭乱，而其中唯有伊人最钟情。具体解释如下：

乱花渐欲迷人眼：

出自唐代诗人白居易的《钱塘湖春行》，意思是纷繁的花朵渐渐开放使人眼花缭乱。

唯有伊人最钟情：

虽然身边有很多美丽的女人，但还是对那个人情有独钟。

因此，整句话表达了一种在众多美丽事物中，依然对某一个人情有独钟的情感。