一、清蒸河蚌

材料 ：河蚌肉、葱姜丝、料酒、香油。

步骤

- 河蚌肉洗净后划十字花刀，用盐抓匀去腥。

- 蒸5-10分钟（根据大小调整），取出后淋上香油和葱姜丝。

特点：

保留河蚌鲜甜，营养丰富。

二、红烧河蚌

材料：

河蚌肉、五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤

- 河蚌肉焯水后与五花肉同炒，加入生抽、老抽、料酒和冰糖。

- 小火炖煮至蚌肉酥软，勾芡收汁。

特点：

色泽红亮，汤汁浓郁。

三、辣炒河蚌

材料：

河蚌肉、湖南剁椒、豆瓣酱、蒜末、青红椒。

步骤

- 河蚌肉腌制后与剁椒、豆瓣酱爆香，加入青红椒翻炒。

- 收汁时淋高汤提鲜，搭配啤酒更佳。

特点：

麻辣鲜香，开胃下饭。

四、清炒河蚌丝

材料：

河蚌肉、雪菜、姜蒜、盐、胡椒粉。

步骤

- 河蚌肉与雪菜一起焯水，过凉后与姜蒜爆炒。

- 调入盐和胡椒粉，翻炒均匀。

特点：

清新爽口，适合春季食用。

五、河蚌豆腐汤

材料：

河蚌肉、嫩豆腐、葱姜、料酒、盐。

步骤

- 河蚌肉与豆腐同煮，加入姜葱料酒提鲜。

- 豆腐入味后勾芡收汁，撒葱花点缀。

特点：

滋补强身，汤汁醇厚。

六、红烧河蚌肉

材料：

河蚌肉、棒肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒。

步骤

- 河蚌肉与棒肉先炒至变色，加入调料炖煮。

- 最后勾芡收汁，撒胡椒粉和香菜。

特点：

肥而不腻，河蚌肉软烂入味。

七、麻辣河蚌

材料：

河蚌肉、尖辣椒、花椒、豆瓣酱。

步骤

- 河蚌肉腌制后与辣椒、花椒爆香。

- 加入豆瓣酱翻炒至入味，大火收汁。

特点：

麻辣过瘾，适合嗜辣人群。

八、雪菜河蚌丝

材料：

河蚌肉、雪菜、姜蒜、盐、白胡椒粉。

步骤

- 河蚌肉与雪菜焯水后，与姜蒜爆炒。

- 调入盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

特点：

酸甜开胃，适合江浙风味。

九、清蒸河蚌肉（带汤）

材料：

河蚌肉、葱姜、料酒、香油。

步骤

- 河蚌肉划刀后蒸5-10分钟，取出淋汤。

- 汤中加盐、香油，撒葱花即可。

特点：

原汁原味，汤鲜味美。

十、红烧河蚌羹

材料：

河蚌肉、豆腐、葱姜、生抽、老抽、淀粉。

步骤

- 河蚌肉与豆腐同煮至入味，勾芡成羹。

- 撒葱花点缀，淋香油。

特点：

滑嫩鲜美，适合宴席。

十一、香辣炒河蚌

材料：

河蚌肉、干辣椒、花椒、豆瓣酱。

步骤

- 河蚌肉腌制后与辣椒、花椒爆香。

- 加入豆瓣酱翻炒至入味，大火收汁。

特点：

香辣浓郁，河蚌肉紧实有嚼劲。

十二、江浙特色小炒