一、清蒸螳螂虾仁

特点：保留鲜甜肉质，清淡爽口。

步骤：

处理虾仁 ：洗净后挑去虾线、虾背黑线，用盐、料酒、姜汁和少量玫瑰露腌制10分钟去腥增香。

蒸制：

将虾仁摆放在蒸盘上，大火蒸3-4分钟（时间不宜过长，避免变老）。

装盘：

撒上葱花或青红椒丝点缀，淋上蒸鱼豉油即可。

二、椒盐螳螂虾仁

特点：香酥可口，适合作为下酒菜。

步骤

预处理：虾仁洗净后裹上一层干淀粉，再裹上椒盐粉。

油炸：

油温五成热时下锅，炸至虾仁变红酥脆，捞出控油。

调味：

撒上葱花，淋上椒盐酱即可。

三、辣炒螳螂虾仁

特点：辣味浓郁，开胃下饭。

步骤

焯水：虾仁洗净后焯水至变色，捞出过凉备用。

炒制：

热锅凉油，下入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

调味：

加入豆瓣酱、辣椒、糖、盐等调料，翻炒均匀即可。

四、蒜蓉粉丝蒸虾仁（变式）

特点：融合海鲜鲜味与米粉爽滑。

步骤

虾仁处理：虾仁腌渍去腥，粉丝泡软铺底。

组合蒸制：

将虾仁摆放在粉丝上，淋上生抽、植物油，撒上蒜蓉，大火蒸3-4分钟。

五、腌制虾仁（长期保存）

特点：方便携带，可搭配多种烹饪方式。

步骤

基础腌制：

虾仁洗净后用盐、料酒、淀粉、蛋清混合腌制1小时以上。

冷冻保存：

腌制好的虾仁可冷冻保存，需保持低温。

注意事项

清洗彻底：

食用前需去除虾线、沙线，避免中毒风险。

控制火候：

油炸时油温不宜过高，防止虾仁变老或炸焦。

过敏提示：

虾类过敏者需谨慎选择食材，烹饪后充分加热。

通过以上方法，可灵活搭配调味和烹饪方式，满足不同口味需求。