鲜胡豆的烹饪方法多样，以下是几种经典做法及保存技巧，供您参考：

一、凉拌胡豆（推荐）

材料：鲜胡豆500克、蒜末5克、香菜50克、生抽1汤匙、辣椒油1汤匙、糖1茶匙、花椒油1/2汤匙、盐适量。

步骤：

1. 胡豆洗净后焯水1分钟，捞出过凉备用。

2. 蒜末、香菜切碎，加入生抽、辣椒油、糖、花椒油调成汁。

3. 将焯水后的胡豆与调料拌匀，可加入蒜泥或辣椒油提味。

二、怪味胡豆

材料：干胡豆200克、精盐3克、辣椒面2.5克、花椒面1克、甜面酱15克、芝麻酱10克、白糖5克、醋3克、五香粉2克、色拉油20克。

步骤：

1. 干胡豆加盐、五香粉和水浸泡10小时，捞出晾干。

2. 炒锅热油，先炸至胡豆酥脆（需复炸2次），捞出沥油。

3. 加入甜面酱、芝麻酱、白糖、醋翻炒均匀，装盘即可。

三、糖醋胡豆

材料：鲜胡豆500克、白糖50克、白醋30ml、生抽2汤匙、花椒粉1克、盐适量、葱姜蒜末适量。

步骤：

1. 胡豆焯水后过凉，沥干水分。

2. 锅中糖醋汁炒至浓稠，加入胡豆翻炒均匀。

3. 调入生抽、花椒粉、盐，翻炒至入味。

四、保存鲜胡豆的技巧

醋泡保鲜法：

鲜胡豆洗净擦干，放入玻璃瓶中，加入白醋（1斤胡豆配50ml醋）和盐（20g），密封冷藏3-6个月。

盐渍干燥法：

胡豆与粗盐按1:3比例混合，脱水后密封保存4-8个月，食用前需浸泡30分钟。

冷冻分装法：

分装到保鲜袋中冷冻，需室温解冻后烹饪，可保存6-12个月。

五、其他推荐菜式

茴香炒胡豆：胡豆煮熟后与切碎的茴香一起炒制，香气扑鼻。

辣炒胡豆：焯水后与干辣椒、花椒炒制，搭配猪油更香。

通过以上方法，您可以轻松做出美味的鲜胡豆，搭配不同调料和菜式，满足多样口感需求。