用电饭煲制作蛋糕的步骤如下，综合多个权威方法整理而成：

一、材料准备

基础食材

- 鸡蛋：6个（室温）

- 低筋面粉：100-150g（可用普通面粉加10g玉米淀粉替代）

- 牛奶/植物油：50-80ml（需乳化）

- 糖：50-80g（分3次加入）

辅助材料

- 柠檬汁/白醋：几滴（去腥提香）

- 香草精：1-2滴（可选）

- 芝士片/淡奶油：适量（增加层次感）

二、关键步骤解析

蛋黄糊制作

- 将鸡蛋黄与牛奶/植物油混合搅拌均匀。 - 分次加入低筋面粉，每次搅拌至无颗粒，形成顺滑面糊。2. 蛋白霜打发

- 蛋清加糖（分3次）打发至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）。 - 可加入柠檬汁或白醋提升风味。3. 混合面糊

- 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌法（从下至上）混合均匀。 - 倒入剩余蛋白霜，继续翻拌至面糊光滑无气泡。4. 电饭煲操作

- 预热电饭煲至2分钟，底部刷油并倒入面糊，震出气泡。 - 按“蛋糕键”或“煮饭键”烹饪40-50分钟，期间需检查是否熟透（插入牙签无粘连）。 - 熄火后转保温模式焖15-20分钟，让蛋糕充分定型。 三、注意事项

蛋清分离：

装蛋清的容器需无水无油，否则影响打发效果。2. 油脂乳化：牛奶与油需充分搅拌乳化，避免面糊结块。3. 火候控制：电饭煲功率不同需调整时间，避免超时或未熟。4. 脱模技巧：蛋糕冷却后倒扣脱模，避免破裂。 四、小贴士

口感优化：蛋糕表面可撒少量糖粉或喷香草精。- 分层装饰：烘烤前加入芝士片或淡奶油，烤后拉丝效果更佳。- 模具选择：使用圆形蛋糕模具，便于脱模和切片。通过以上步骤，无需烤箱即可制作出松软香甜的电饭煲蛋糕，适合家庭烘焙或聚会。