制作正宗肠粉的酱汁有多种配方，可以根据个人口味选择。以下是一个经典的广式肠粉酱汁配方：

材料

生抽：2汤匙

老抽：1茶匙

蚝油：1汤匙

芝麻酱：2汤匙

花生酱：1汤匙

白糖：1汤匙

清水：50毫升

香油：少许

葱花、豆芽（根据个人喜好添加）

制作步骤

调制酱汁

将生抽、老抽、蚝油、白糖和清水混合，倒入小锅中，开小火边煮边搅拌，直到酱汁微微冒泡，散发出浓郁的香气。

最后，将酱汁均匀地淋在肠粉上，撒点葱花或香菜点缀。

酱汁调配要点

酱油选择：优先使用广东产或港产海鲜豉油，鲜味更足。

鲜味提升：添加鱼露、蚝油可增强复合鲜味，糖用于平衡咸度。

口感丰富：芝麻酱和花生酱的加入则是点睛之笔，能让口感更加丝滑浓郁。

其他配方推荐

基础豉油汁：生抽2勺+温水1勺+糖半勺+香油几滴。

广式秘制：热锅爆香蒜末，加生抽、蚝油、沙茶粉、水淀粉熬至浓稠。

嗜辣党必备：蒜蓉辣椒酱+花生碎+白芝麻。

通过以上配方和步骤，你可以制作出一份美味的正宗肠粉酱汁，提升肠粉的整体口感和风味。