八仙过海打一数字是3。这个谜语的答案来源于一个成语“八仙过海，各显神通”，其中“各显神通”可以理解为每个人展示自己的特殊能力或本领。在这个成语中，“八仙”指的是八位神仙，而“过海”则象征着他们各自展示自己的能力。因此，谜底是数字3，因为“三”在汉语中与“散”谐音，可以理解为八仙各自散去，各显神通。

这个谜语通过成语的含义和语言游戏，巧妙地暗示了数字3。