粽子用粽叶包裹的原因和讲究如下：

粽叶的天然香气 ：粽叶含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，具有天然的清香味，能提取天然香精香料和食品添加剂，使粽子具有回归大自然的感觉。

粽叶的药用价值：

粽叶无毒害、无污染，被称为“天然绿色食品”。

粽叶的环保作用：

古时候人们用粽叶包裹粽子投入河中，以纪念屈原，防止鱼虾咬食粽子，因此粽叶也起到了保护食物的作用。

粽叶的地域性选择

南方：

多用竹叶，因为竹子盛产，竹叶有清香，但需煮软再用，以保持其香味。

北方：习惯用苇叶，苇叶叶片细长而窄，需要两三片重叠起来使用。

粽叶的烹饪效果 ：粽叶在煮粽子过程中能保持粽子的原汁原味，增加粽子的香气，并且有助于食物的保存和熟化。

粽子的捆扎讲究

豆沙粽：

不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，影响口感。

咸肉粽：如果用肥猪肉，不宜扎紧，松紧适度即可；如果用瘦猪肉，则需要扎紧，以防止瘦肉收缩后漏出肥汁。

综上所述，粽叶不仅具有天然的香气和药用价值，还能增加粽子的环保性和风味。在包裹粽子时，选择合适的粽叶和捆扎方法，可以确保粽子的口感和品质。