GB/T 20825是《老白干香型白酒》的国家标准。老白干香型在2004年被正式列为中国白酒的第十一种香型，之前属于清香型范畴。GB/T 20825由衡水老白干和中国食品发酵工业研究院共同起草，用以规范老白干香型白酒的生产。

标准内容

GB/T 20825规定了老白干香型白酒的技术要求，包括：

感官要求：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物和沉淀，香气清雅醇香，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调复合香气，酒体醇厚甘冽、回味悠长。

理化指标：包括总酸、总酯、固形物等，这些指标具体规定了酒中各种成分的含量，以确保酒的质量。

生产工艺：要求采用传统固态法发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

执行标准

GB/T 20825还分为优级和一级两个等级，差异主要体现在理化指标上。这个标准旨在确保消费者能够购买到安全、健康的粮食白酒，并规范了粮食白酒的生产和质量控制。

结论

GB/T 20825是中国针对老白干香型白酒制定的国家标准，涵盖了感官要求、理化指标和生产工艺等方面，旨在规范生产过程，保证酒质，并确保消费者能够购买到安全、健康的白酒产品。