清明节作为中国传统节日，饮食文化因地域差异而呈现丰富多样性，既有祭祀祖先的共性习俗，也蕴含着地方特色与文化内涵。以下是主要地区的饮食文化风俗总结：

一、江南地区

青团

江南清明必备食品，用艾草汁与糯米粉混合制成，呈碧绿色，带有清香。最初为祭祀祖先所用，现也作为春游小吃。 - 制作工艺：

将浆麦草捣汁后与糯米粉揉和，包入豆沙等馅料蒸熟，表面刷油后食用。

清明果

浙江等地用清明草或艾叶与糯米粉混合，馅料多样（如豆腐干、韭菜、熏肠等），蒸熟后呈碧绿色，形似饺子或圆饼。

二、北方地区

寒食冷餐

包括枣糕、馓子、冷饽饽等。 - 枣糕：

寓意步步高，北方部分地区用红枣、核桃等馅料制作；

- 馓子：油炸面食，形似盘酥，南北差异较大（北方以麦面为主，南方以米面为主）；

- 冷饽饽：山东、山西等地习俗，清明节食用冷食，如山东莱阳吃冷高粱米饭，山西介休吃子推馍。

子推馍

山西特色，寒食节（清明前一日）必备，外皮酥脆，内夹核桃、红枣等，象征家族繁荣。

三、其他地区

五色饭

广西布依族、壮族传统，用黑、红、黄、白、紫五种颜色糯米制成，象征吉祥如意。

朴籽粿

潮汕地区清明食叶，用朴籽叶与糯米蒸制，纪念历史事件，兼具生态与文化意义。

乌稔饭

畲族清明习俗，用乌稔果与糯米混合蒸煮，馈赠亲友，体现民族和睦。

四、饮食文化内涵

祈福寓意：

青团、馓子等食物多包含对健康、平安的祈愿，如艾粄驱邪、子推馍保佑家族；

节气关联：清明与踏青结合，饮食亦顺应自然，如江南食艾草青团，北方吃寒食冷餐；

现代演变：部分传统食物（如青团）已发展为日常零食，兼具节令与休闲功能。

清明节饮食习俗是自然节律与人文精神的融合，既承载着对祖先的追思，也展现了地域文化的独特魅力。