在生日这一天吃鸡蛋的原因有多种，主要寓意包括以下几点：

吉祥与好运：

在中国传统文化中，鸡蛋被视为吉祥物，代表着生命和繁荣。在生日这个重要时刻，吃鸡蛋可以祈求好运和吉祥。

营养与健康：

鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。在生日这一天吃鸡蛋，可以为身体补充一些营养，寓意着健康与长寿。

圆满与顺利：

鸡蛋的形状是圆的，象征着圆满和完整。在生日这一天吃鸡蛋，寓意着这一年能够像鸡蛋一样圆满无缺，顺顺利利，无病无灾。

滚蛋与晦气：

有一种说法是，生日吃鸡蛋可以“滚蛋”，即将过去一年的晦气全部滚走，并对未来寄予美好的愿望。

庆祝与祝福：

在一些地方，生日吃鸡蛋也是为了庆祝和祝福，希望寿星在新的一年里能够像鸡蛋一样，生活圆满，幸福安康。

综上所述，生日吃鸡蛋不仅是一种传统习俗，还蕴含着丰富的文化内涵和美好的寓意。无论是为了祈求好运、健康，还是为了庆祝和祝福，吃鸡蛋都是生日这一天不可或缺的一部分。