《塞下曲》中描写敌军仓皇逃窜的环境的句子是 “月黑雁飞高”，出自唐代诗人卢纶的《塞下曲·其三》。以下是具体分析：

环境描写的作用

该句通过“月黑”和“雁飞高”两个意象，营造出一种荒凉、紧张的战争氛围。月黑象征视觉障碍，雁飞高则暗示不安与逃亡的紧迫感，二者结合直接烘托出敌军溃败后的仓皇状态。

艺术特色

- 以景衬情：

通过自然现象反衬人物心理，如“月黑”隐喻战场的混乱，“雁飞高”暗示敌军的惊慌失措。

- 以动写静：动态的雁群飞行与静态的黑暗环境形成对比，强化了逃亡的突然性和不可阻挡性。

全诗关联

该句为后文“单于夜遁逃”做了铺垫，形成因果关联。正是因为月黑雁飞的异常景象，才引出了敌军的逃亡行为，推动了全诗情节发展。

综上，“月黑雁飞高”不仅是对环境的客观描写，更是通过景物变化来体现战争残酷性和将士们英勇无畏精神的艺术手法。