叶圣陶作为中国现代教育家，主编了多部具有影响力的教材，主要包括以下几类：

一、小学语文教材

《开明国语课本》

初小阶段教材，1932年出版，10余版重印，以科学化、系统化著称，包含《荷花》《藕与莼菜》等经典课文。

该书由叶圣陶编纂、丰子恺插图，强调语言文字的规范性与文学性，深受师生喜爱。

《国文百八课》

1935年出版，是叶圣陶语文教育科学化探索的重要成果，系统划分语文知识体系，包含《爬山虎的脚》等课文。

二、语文教育理论著作

《小学语文教学论》

20世纪20年代作品，系统论述小学语文教学方法，对教材编撰有重要指导意义。

三、其他相关作品

童话集：

包括《稻草人》《古代英雄的石像》《旅行家》等经典童话，多篇收录于小学语文课本。

教育论文：如《写作杂谈》《文章讲话》等，与夏丏尊合著，对语文教育实践有重要影响。

四、教材版本案例

人教版小学语文：《荷花》（三年级下册）、《爬山虎的脚》（四年级上册）等课文均出自叶圣陶作品。

苏教版小学语文：收录《藕与莼菜》（七年级上册）等叶圣陶散文。

总结

叶圣陶的教材以科学性和系统性为核心，代表作《开明国语课本》和《国文百八课》奠定中国现代语文教育基础，其童话作品则通过《稻草人》等经典篇目影响了一代读者。