在“什么买卖”这个短语中，括号里应填入动词“做”。完整的表达是“做买卖”，指进行商品或服务的交易活动。以下是相关说明：

动词选择

“做买卖”是固定搭配，表示从事商业活动或交易行为。其他选项如“促成”“达成”等虽然与交易相关，但不符合语法结构。

相关搭配扩展

谈买卖（协商交易）

交换买卖（双向交易）

商量买卖（讨论交易细节）

补充说明

买卖涉及双方通过货币或实物交换获取所需物品，通常伴随合同签订，是经济活动的基础形式。

综上，正确答案是 做。