葱属于蔬菜，具体分析如下：

一、植物学分类

葱是百合科葱属的多年生草本植物，学名为*Allium fistulosum*，原产中国，广泛种植于全球各地。其可食用部分包括葱白（鳞茎）、葱叶等，均属于蔬菜范畴。

二、食用属性与用途

主要用途

葱是常见的调味品和蔬菜，具有辛辣气味，能去腥提香，常与姜、蒜等搭配使用。在烹饪中，葱叶多用于炒菜前爆香，葱白则多用于汤类或凉拌菜。

文化象征

在东亚及华人地区，葱因易获取且用途广泛，被称为“和事草”，象征和谐与包容。

三、营养与价值

葱富含维生素C、B族维生素、矿物质及活性成分（如硫化丙烯、蒜素），具有开胃、消食、抗菌等功效。传统医学认为葱能驱寒、提神，现代研究则发现其含抗氧化物质，有助于提升免疫力。

四、常见误区

部分人群误将葱叶与豆腐同食，认为会影响营养吸收，但科学验证表明二者可安全搭配。另有“壮阳补阴”等误区，实为对葱的保健作用的夸大解读。

综上，葱既是日常饮食中不可或缺的蔬菜，也承载着丰富的文化内涵和健康价值。