医生处方只盖章不签名是不可以的。根据《病历书写基本规范》第八条，打印的处方必须有手写签字，或者有已认证的电子签名，医生签名不可以以盖章代替。此外，《中华人民共和国执业医师法》第三十七条也明确规定，医师在执业活动中，未经亲自诊查、调查，签署诊断、治疗、流行病学等证明文件或者有关出生、死亡等证明文件的，将受到相应的法律处罚。

因此，医生在开具处方时，必须亲自签名或通过已认证的电子签名来确认，以确保处方的合法性和有效性。只盖章不签名可能会导致处方无效，甚至可能引发法律纠纷。