梅花的形状、颜色和气味是其最显著的特征，综合多来源信息整理如下：

一、形状特征

花瓣形态

梅花为典型的五瓣花，花瓣呈星形分布，边缘常带有波浪形或锯齿状。 - 原种梅花多为淡粉红或白色，栽培品种则扩展至紫红、彩斑至淡黄等多种颜色。

花型分类

根据花型可分为真梅系、杏梅系、樱李梅系等，花瓣数量多为5枚，无梗或具短梗，直径通常为1-3厘米。

花序与叶片

花序呈头状，直径2-2.5厘米，花瓣倒卵形。叶片为椭圆形或卵形，边缘有细锯齿，颜色为深绿色，新梢光滑带红褐色。

二、颜色特征

主色：

白色和粉红色最为常见，象征纯洁与高雅。- 变种：包括红色、深紫色、浅绿色等，部分品种花瓣基部呈紫红色。

三、气味特征

香气：具有淡雅的清香，冬季尤为明显，被誉为“暗香”。- 气味来源：与花瓣中的挥发性物质（如酯类、萜烯）有关，常被文人墨客用以寄托高洁情怀。

四、文化象征

梅花在中国文化中象征坚韧、高洁，常与竹、兰并称“岁寒三友”。北宋诗人林逋以“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”描绘梅花的清幽意境，使其成为文人隐逸文化的象征。

综上，梅花以五瓣星形、多色花瓣和淡雅香气为显著特征，兼具观赏价值与文化内涵。