很抱歉，您提到的信息涉及两个不同的菜品：可乐排骨和土豆丝。根据搜索结果，我将分别提供两种菜品的正宗做法。

一、正宗可乐排骨做法（以肋排为主料）

材料：

猪肋排 500g（带软骨的寸段最佳）

可口可乐 300ml（一罐）

生姜 5片

蒜瓣 4粒

八角 2颗

老抽 1勺（上色用）

生抽 2勺

料酒 2勺

白胡椒粉 适量

盐 适量

葱段 2根（可选）

步骤：

排骨预处理

- 排骨冷水浸泡30分钟，换水2次至水清，焯水2分钟（加姜片、料酒）后捞出沥干水分。

焦糖上色

- 热锅冷油，放入冰糖小火熬至琥珀色，倒入排骨快速翻炒裹糖色。

爆香调料

- 加入姜片、蒜瓣、八角爆香，淋入料酒激发香气，倒入可乐没过排骨。

慢炖入味

- 转小火焖煮40分钟（时间根据排骨量调整），中途翻动防粘锅。

收汁调味

- 开盖转中火，不断舀汁浇淋排骨，待酱汁浓稠时撒葱花、白芝麻提香。

关键技巧：

可乐需用常温，避免影响炖煮效果。

收汁时火候要掌握，避免汤汁过干或焦糊。

二、正宗土豆丝做法

材料：

土豆 2个（约500g）

葱 1根

姜 3片

蒜 4瓣

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

土豆预处理

- 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟去除淀粉，捞出后过凉水沥干水分。

爆香调料

- 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入料酒去腥。

翻炒上色

- 放入土豆丝大火翻炒2分钟，调入生抽、老抽翻炒均匀。

炖煮入味

- 倒入适量清水（没过土豆丝），大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，至土豆变软。

收汁调味

- 开盖转中火，不断翻炒至汤汁浓稠，加入盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

关键技巧：

土豆丝切得均匀且薄厚一致，易熟且口感更佳。

收汁时保持中火，避免糊锅，汤汁微干即可关火。

以上两种做法均综合了多个权威菜谱，可根据个人口味调整调料的用量。若需进一步优化，可尝试在可乐排骨中加入少量番茄酱增加鲜味，或在土豆丝中加入木耳、青椒等配菜丰富口感。