鸭汤米粥是一道营养丰富的粥品，结合了鸭肉的鲜美与米的软糯，适合不同体质人群食用。以下是两种常见做法供参考：

一、营养密度超高的鸭肉粥（适合宝宝或需要高营养的人群）

材料

糯米/大米 50-100g

鸭肉（半只或适量）500g（建议选用带骨鸭肉）

胡萝卜 25g（切碎）

铁棍山药 25g（切碎）

生菜 2片（焯水后切碎）

鸭汤/清水 500-1000ml

盐适量（小月龄宝宝可选可不加）

步骤

处理食材：

- 胡萝卜、山药去皮切碎，鸭肉切块后与煮熟的鸭肉一同用拉拉神器拉碎至适合咀嚼的粗碎度。 - 生菜焯水后备用。2. 煮粥：

- 糯米/大米淘洗后与拉碎的鸭肉、蔬菜混合，加入鸭汤或清水，隔水炖煮50分钟。 - 粥快熟时加入生菜搅拌均匀。3. 调味与搭配：

- 大月龄宝宝可适量加盐，小月龄宝宝建议不加。 - 搭配紫米糕或蒸蛋食用更佳。

二、经典鸭肉粥（滋阴养胃型）

材料

鸭肉（整只或半只）1000g（去毛内脏，切块）

粳米/大米 100g

鸭汤 1000ml（需过滤油脂）

姜片、葱段适量

盐、白胡椒粉适量

步骤

预处理鸭肉：

- 鸭肉焯水去血沫，切块后与姜片、葱段一起爆炒至表面微焦。2. 熬煮粥底：

- 加入鸭汤，大火煮开后转小火熬煮1小时，期间需不断搅拌防止糊底。3. 调味收尾：

- 加入洗净的粳米，继续熬煮至粥稠烂。 - 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。

三、地方特色版本（如潮汕鸭粥）

材料

鸭肉 250g（带骨更佳）

大米 120ml（提前浸泡20分钟）

蒜瓣、姜片适量

芹菜 5g、干香菇 2朵（泡发后切丝）

沙茶酱、潮汕蒜蓉辣酱适量

步骤

炒制鸭肉：

- 鸭肉煎至金黄微焦后，加入香菇丝翻炒出香味。2. 煮粥：

- 倒入鸭汤和浸泡好的大米，大火煮开后转小火熬煮30分钟，期间搅拌防糊。3. 调味出锅：

- 加入芹菜叶翻炒均匀后即可出锅，辣味可根据口味调整。

小贴士

鸭肉选择：老鸭更适合长时间熬煮，可增加粥的鲜味。- 火候控制：隔水炖煮可避免粥底过烂，保持口感软糯。- 营养调整：根据需求调整配料比例，如增加蔬菜提升膳食纤维含量。以上做法可根据个人口味调整配料和调味，搭配不同蔬菜和粥底可丰富营养搭配。