一、清洗前的准备

工具准备

- 旧牙刷或硬毛刷

- 淡盐水（建议3%浓度，如10升水加300克盐）

- 剪刀（用于剪除腮、胃、钳等不可食用部分）

- 大盆或洗菜盆

初步冲洗

- 用流动清水彻底冲洗螃蟹表面，去除浮土和部分污垢

二、清洗步骤

去除不可食用部分

- 剪除腮部：掀开蟹盖，剪去边缘的三角形腮，避免残留泥沙和细菌

- 清理腹盖和内脏：打开腹盖，取出蟹胃（白色三角包）、蟹肠等内脏，用刷子刷洗干净

重点部位刷洗

- 腹部和关节：翻转螃蟹，用牙刷或硬毛刷在流水下刷洗腹部、腿部关节及缝隙处，尤其要用力刷洗蟹毛和钳部

- 背部和甲壳：用刷子刷洗螃蟹背部和甲壳表面，清除附着污垢

高效清洗技巧

- 淡盐水浸泡：将螃蟹浸没在3%盐水中30分钟，利用渗透压原理促使其吐出泥沙，减少手动刷洗

- 加热处理：45℃温水浸泡螃蟹可使其短暂“醉晕”，便于清理腹盖和钳部

三、清洗后的处理

彻底冲洗

- 用清水多次冲洗螃蟹全身，确保盐分和污垢完全清除

去除残余部分

- 剪除蟹腿上的外壳（可绑起来刷洗更安全），并清理蟹钳关节处的污垢

储存建议

- 清洗后的螃蟹可放入冰箱冷藏室保存，建议2-3天食用完毕

四、注意事项

安全防护

- 清洗时戴棉手套防止被夹伤，处理大闸蟹等大型蟹类建议绑绑腿

- 若担心螃蟹反击，可用白酒或45℃温水浸泡使其昏迷

烹饪建议

- 蒸煮前确保彻底清洗，避免寄生虫感染

- 蟹黄、蟹膏等部分需单独处理，不可食用

通过以上步骤，可有效清除螃蟹泥沙和污垢，保留鲜美口感。